چا شا: مٹکا چائی، میچ میکنگ، کرک کا ذائقہ اور مشترکہ جنوبی ایشیائی محبت

لندن کے مشہور کیفے چا شا کے باہر پوز دیتے ہوئے لوگ۔ – مصنف

لندن: کراچی سے تعلق رکھنے والے ایک پاکستانی جوڑے نے نہ صرف برطانیہ میں مٹکا چائی کو مقبول بنایا ہے بلکہ لندن میں ان کا مرکزی جوڑ ایک ایسی جگہ بن گیا ہے جہاں ماچس تیار کی جاتی ہے، خاندان اور دوست مل جاتے ہیں اور زندگی کے بارے میں بات چیت ہوتی ہے۔

لندن بھر کے چا شا آؤٹ لیٹس پر، عمران گلزار اور اقرا ظہور نہ صرف مٹکا چائے فروخت کرتے ہیں، بلکہ وہ جنوبی ایشیائی کمیونٹیز کو مٹکا چائی سے اپنی مشترکہ محبت اور چاند رات کے اجتماعات جیسے باقاعدگی سے تقریبات کرکے، پاکستانیوں کو بھی اکٹھا کرتے ہیں۔ اور ہندوستانی یوم آزادی کی تقریبات، لائیو گانا، غزل لائیو گانا، نئے سال کی شام کا الٹی گنتی اور اسی طرح کے بہت سے واقعات جو خاندانوں کو چائے کے کپ سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرتے ہیں۔

گلزار اور ظہور نے 2017 میں لندن میں شادی کی اور برطانیہ میں رہنے والے لوگوں کے لیے ایک منفرد قسم کا کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔

انہوں نے چائے فروخت کرنے کا فیصلہ کیا، کیونکہ لندن کے کئی ایشیائی علاقوں میں شاید ہی کوئی جگہ اسے فروخت کر رہی ہو۔

بہت سارے اعصاب کے ساتھ، انہوں نے “چا شا” کے نام سے اپنی پہلی شاخ کھولی – یہ اس بات کا حوالہ ہے کہ کس طرح لاکھوں جنوبی ایشیائی روزانہ کی بنیاد پر ایک دوسرے سے چائے کے بارے میں پوچھتے ہیں، کیا کوئی چائے پینا چاہتا ہے، ایک ساتھ بیٹھنا چاہتا ہے اور تھوڑی سی گپ شپ کرو

یہ جوائنٹ ویمبلے اسٹیڈیم سے صرف چند منٹ کی پیدل سفر پر واقع ہے، جہاں فٹ بال میچز اور بڑے پیمانے پر کنسرٹ ہوتے ہیں – چائے کے کپ پر مشغول ہونے کا اس سے بہتر کوئی طریقہ نہیں۔

اس سے پہلے کہ کراچی کے جوڑے نے اپنا کیفے برانڈ شروع کرنے اور اسے ویمبلے اسٹیڈیم سے تھوڑی ہی دوری پر واقع ایک مشہور گھریلو نام میں تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا، ایشین چائی یا کرک چائی کو ایک اور فرنچائز نے بھی نہایت نرم انداز میں فروخت کیا، لیکن روایتی ڈھابے کے ٹچ کے بغیر۔ .

پاکستانی جوڑے نے اپنے چا شا کیفے کا آغاز روایتی پاکستانی اور ہندوستانی ٹرک آرٹ ڈیزائنوں اور ریستورانوں کی سجاوٹ کے ساتھ کیا جو پاکستان اور ہندوستان میں چائے ڈھابوں کی حقیقی روح کو اپنی گرفت میں لے رہے ہیں – رنگین ٹرک ڈیزائن، مٹکا، قدیم برتن، منہ میں پانی بھرنے والی میٹھیاں اور دیہی نمکین۔ اور شہری ایشیائی ثقافت۔

پاکستانی جوڑے — عمران گلزار اور اقرا ظہور — لندن کے مشہور کیفے چا شا کے باہر پوز دیتے ہوئے۔  - مصنف
پاکستانی جوڑے — عمران گلزار اور اقرا ظہور — لندن کے مشہور کیفے چا شا کے باہر پوز دیتے ہوئے۔ – مصنف

جگہوں کے اندر اور باہر بیٹھنے کے انتظامات اور فرنیچر چائے کے شائقین کے لیے بیٹھ کر اپنی چائوں سے لطف اندوز ہونے کے ساتھ ساتھ کوک اسٹوڈیو کے گانے سنتے ہوئے انھیں گھر واپسی کی ثقافت کی یاد دلاتے ہیں۔

اصل میں کراچی سے تعلق رکھنے والے گلزار اس برانڈ کے ماسٹر مائنڈ ہیں۔

انہوں نے کراچی یونیورسٹی میں اپنی انڈرگریجویٹ تعلیم حاصل کی اور اس کے بعد میڈیا مارکیٹنگ کے شعبے میں قدم رکھا۔

گلزار نے معروف پاکستانی ٹی وی چینلز کے لیے کام کرتے ہوئے آرٹسٹ مینجمنٹ کے شعبے میں پہچان حاصل کی۔

بعد میں، وہ لندن چلا گیا، جہاں اس نے اپنی بیوی اور کاروباری پارٹنر سے ملاقات کی۔

ظہور پیشے کے اعتبار سے ماہرِ جرائم ہیں اور انہیں پہلی پاکستانی خاتون ہونے کا اعزاز حاصل ہے جنہوں نے برطانیہ کی وزارت دفاع سے بین الاقوامی دفاع اور سلامتی میں ماسٹر ڈگری مکمل کی۔

چا شا کی اپنی پہلی شاخ کھولنے کے چند دنوں کے اندر ہی، یہ تصور سوشل میڈیا پر فوری طور پر مقبول ہو گیا اور شہر بھر سے لندن کے باشندے اپنے گھر سے یادوں کو تازہ کرنے کے لیے چائی کا ذائقہ لینے کے لیے پنڈال میں آنا شروع ہو گئے۔

ان کا افسانہ بڑھتا گیا، اور ہفتوں کے اندر اندر دکان کے باہر قطاریں لگ گئیں، اور مٹکا چائے (مضبوط چائے) کی مانگ بڑھ گئی۔

چائے کو عام طور پر پانی، دودھ اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، لیکن گلزار اور ظہور نے چائے میں اپنا ایک خاص جزو شامل کیا اور مٹکا چائے اور چا شا کا مرکب متعارف کرایا، جو نوجوان نسل میں بہت مقبول ہے۔

جنوبی ایشیائی باشندے 5000 سال سے زیادہ عرصے سے چائے پی رہے ہیں، لیکن اسے مختلف علاقوں اور گھرانوں میں مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن بنیادی تصور ایک ہی ہے۔

تاہم، گلزار اور ظہور نے مٹکوں میں چائے پیش کرنے کا ایک انوکھا طریقہ استعمال کیا، جیسا کہ وہ پاکستان اور ہندوستان میں کرتے ہیں، تاکہ اسے حقیقی دیسی چائی کے ذائقے کا مستند ذائقہ اور احساس دلایا جا سکے۔

گلزار نے وضاحت کی: “ہم نے ویمبلے میں اپنی افتتاحی برانچ کھولنے کا فیصلہ کیا، جو کہ جنوبی ایشیا کی اہم آبادی کے لیے جانا جاتا ہے۔ حیران کن طور پر، ہمارے کسٹمر بیس تیزی سے بڑھنے لگے، جس کی بڑی وجہ سوشل میڈیا کی طاقت اور ان لوگوں کی حمایت ہے جو ان کے نیٹ ورک کے اندر ہماری سفارش کی۔”

“ہمارے گاہک مختلف شہروں سے آنے والے گاہکوں کے ساتھ لندن سے آگے بڑھے – ہمارے لیے ایک حقیقی خوشی کا سنگ میل۔ چائے بنیادی طور پر ہندوستان اور پاکستان میں ایک مقبول مشروب ہے اور اسے ہر جنوبی ایشیائی اجتماع میں ایک پسندیدہ تفریح ​​کے ساتھ ساتھ ضرورت کے طور پر پیا جاتا ہے۔”

گلزار نے کہا کہ فی الحال یہ جوڑا چا شا کی چار شاخیں چلا رہا ہے۔ ملک کے مختلف حصوں میں تقریباً 10 مزید تکمیل کے قریب ہیں۔

انہوں نے کہا: “ہر برانچ میں 8-10 کے قریب ٹیم ممبرز ہوتے ہیں۔ ہم اس سال کے آخر تک اپنی نئی برانچوں کے آغاز کے ساتھ اپنی ٹیم کو بڑھانے کے لیے بہت پرجوش ہیں۔ ہم ایک خاندان کے طور پر کام کرتے ہیں جیسا کہ چا شا اتحاد اور دیکھ بھال کی علامت ہے۔ “

گلزار نے کہا کہ یہ چا کو بنانے اور برانڈ کرنے کا انوکھا تصور تھا جو خوب متاثر ہوا۔

اس نے شیئر کیا: “ہمارے ماڈل کا یہاں برطانیہ میں مٹکوں میں چائے پیش کرنے کا ایک انوکھا تصور تھا جیسا کہ پہلے ہندوستان، پاکستان اور بنگلہ دیش کے دیہی علاقوں میں دیکھا گیا تھا۔ نہ صرف ہمارے صارفین اس سے پی سکتے تھے بلکہ وہ صرف ان مٹکوں کو گھر لے جا سکتے تھے۔ انہیں چا شا کے دورے کی یاد دلانے کے لیے ایک یادگار کے طور پر۔”

“یہ ہمارے معاشرے کو واپس دینے اور اپنے کیفے میں پلاسٹک کا استعمال نہ کرکے کاربن کے اخراج کو کم کرنے کا طریقہ تھا۔ بچ جانے والے مٹکوں کو مٹی میں دفن کر دیا جاتا ہے اور 30 ​​دن کے بعد وہ دوبارہ مٹی میں بدل جاتے ہیں۔”

گلزار نے بتایا کہ وہ کراچی سے ہر ماہ ہزاروں مٹکوں کا آرڈر دیتے ہیں، کنٹینرز کے ذریعے بھیجے جاتے ہیں۔

“چا پینے کے لیے آنے والے زیادہ تر لوگ جنوبی ایشیائی ہیں لیکن تمام نسلوں کے لوگ ہماری چائے اور ناشتے کے ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں کیونکہ ہم مختلف قسم کے مشروبات اور ہندوستان اور پاکستان میں پائے جانے والے تمام مشہور اسٹریٹ فوڈ پیش کرتے ہیں،” کاروباری نے کہا۔ .

یہ پوچھے جانے پر کہ وہ اپنے منفرد عنصر کو کس طرح برقرار رکھنا چاہتے ہیں، گلزار نے کہا کہ جوڑے نے اپنے برانڈ کو بہت خوش آئند اور کسٹمر فرینڈلی رکھنے کے لیے سخت محنت کی ہے۔

انہوں نے کہا: “ہم لوگ جو چاہتے ہیں اسے سننا پسند کرتے ہیں اور ان کی پسند کے مطابق نئے مشروبات اور اسنیکس متعارف کراتے ہیں۔”

“مغربی ممالک میں پب کا ایک بہت بڑا تصور ہے جہاں خاندان جا کر گھنٹوں سماجی اور اپنے کھانے پینے سے لطف اندوز ہوتے ہیں تاہم، ایشیائی کمیونٹی نے ہمیشہ ایسے مقامات تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کی۔”

“لہذا ہم نے ایک حلال پب متعارف کرانے کی کوشش کی ہے جہاں لوگ اپنے بچوں، بزرگوں اور رشتہ داروں کے ساتھ آ سکتے ہیں اور چائے اور ناشتے پر مل سکتے ہیں۔ ہم نے ضرورت مندوں کی مدد کرنے کی بھی کوشش کی ہے۔”

“کسی ضرورت مند کو چائے مفت دینا ہماری پالیسی ہے۔ اگر کوئی گاہک ہمارے کسی بھی کیفے میں آتا ہے اور اس کے پاس چائے کی ادائیگی کا کوئی ذریعہ نہیں ہوتا ہے تو ہم اسے بغیر کسی سوال کے چائے پیش کرتے ہیں۔”

ظہور نے بتایا کہ خواتین کے ایسے گروپ ہیں جو شام کو بات چیت کرنے اور تفریح ​​کرنے کے لیے اس جگہ کا دورہ کرتے ہیں۔

اس نے کہا کہ جب جوڑے اس سے ملنے کے لیے آئے تو اسے یہ جان کر بہت خوشی ہوئی کہ وہ چا شا میں پہلی بار ملے تھے، نمبروں کا تبادلہ کیا اور شادی کی۔

“جنوبی ایشیائی خواتین کے گروپس ہیں جو یہاں ملتے ہیں، اپنے مسائل، اپنے خاندانوں پر تبادلہ خیال کرتے ہیں اور مضبوط سپورٹ نیٹ ورک تیار کر چکے ہیں۔ ان میں سے کچھ ایسی کمیٹیاں بناتے ہیں جہاں وہ ایک کٹی میں پیسے ڈالتے ہیں اور ایک دوسرے کو بچانے میں مدد کرتے ہیں۔”

“یہاں باقاعدہ شاعری اور کتابوں کے تبادلے کے سیشن ہوتے ہیں۔” اس نے کہا کہ وہ اب تک ایک درجن سے زیادہ جوڑوں کو شمار کر سکتی ہے جو اپنے مقام پر چا کی مشترکہ محبت کے ذریعے زندگی کے ساتھی بنے۔

چا شا میں آنے والوں اور گاہکوں کی ایک قابل ذکر تعداد جنوبی ایشیائی ممالک کے طلباء کی ہے جو گروپوں میں چا سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور گھر واپسی کی یادوں کو تازہ کرتے ہیں۔

ان کے لیے، یہ سوشلائزیشن اور نیٹ ورکنگ کا ایک طریقہ ہے اور چائے اور ضروری گپ شوپ کی یادداشت بھی ہے۔

گلزار اور ظہور اپنے منفرد برانڈ کو برطانیہ کے ہر شہر میں لے جانے کا ارادہ رکھتے ہیں اور وہ پہلے ہی کئی یورپی ممالک میں ایسے تاجروں کے ساتھ بات چیت کر رہے ہیں جن میں نمایاں ہندوستانی اور پاکستانی تارکین وطن ہیں جو اپنی زندگی میں چا کو رکھنے پر یقین رکھتے ہیں۔

ان کا فلسفہ سادہ ہے: “انگریزی آرام کرنے اور آرام کرنے کے لیے پبوں میں جاتے ہیں، بیئر، وائن یا وہسکی پیتے ہیں۔ ہمارے لوگ پبوں میں نہیں جاتے اور ان کے لیے آرام کرنے، کھولنے اور گپ شپ کرنے کے لیے صحیح جگہ چائی ڈھابہ ہے۔ دونوں ایک ہی مقصد کی تکمیل کرتے ہیں۔”

Source link

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں

اپنا تبصرہ بھیجیں